ANALISIS AGROINDUSTRI DAN PEMASARAN KERIPIK SUKUN PADA TERNAMA SNACK DI KELURAHAN TIRTA SIAK KECAMATAN PAYUNG SEKAKI KOTA PEKANBARU

Abstract

Sektor pertanian menjadi salah satu sumber bahan baku utama dalam industri pengolahan hasil pertanian yang menyerap tenaga kerja dan membuka peluang pasar. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakterisitk pengusaha dan profil usaha agroindustri Keripik Sukun pada “Ternama Snack”, ketersediaan bahan baku, bahan penunjang dan proses produksi, biaya, produksi, pendapatan, efisiensi usaha, nilai tambah dan Pemasaran. Penelitian ini menggunakan metode studi kasus pada Agroindustri Ternama Snack di Kelurahan Tirta Siak Kecamatan Payung Sekaki Kota Pekanbaru. Analisis data yang digunakan deskriptif kualitatif dan kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan 1) Karakteristik pengusaha, tenaga kerja dan pedagang berada pada kategori umur produktif, pendidikan 12 tahun/SMA, sudah berpengalaman serta jumlah tanggungan yang relatif kecil. Usaha ini sudah dijalankan selama 12 tahun dan tergolong industri kecil dengan modal awal sebesar Rp. 3.700.000,-. 2) Bahan baku yang digunakan buah sukun yang setengah matang, bahan penunjang terdiri dari air, minyak goreng, gas, bumbu, plastik, stiker, listrik. Teknologi produksi yang digunakan masih terbatas hanya mesin spinner dan press plastik, serta timbangan digital. (3) Hasil produksi dari 80 kg bahan baku menghasilkan 12 kg keripik sukun dengan pendapatan kotor Rp. 1.560.000,00 per proses produksi dan pendapatan bersih sebesar Rp. 341.469. Efisiensi agroindustri keripik sukun sebesar 1,28 per proses produksi. Nilai tambah yang diperoleh sebesar Rp. 8.945,38/Kg dengan rasio nilai tambah sebesar 55,87%. (4) Saluran pemasaran yang terdapat pada usaha ini hanya ada 1 yaitu dari produsen ke pedagang kemudian ke konsumen dengan efisiensi pemasaran 1,92 per proses produksi